私の名前はサルヴァトーレです。幼い頃から、私はパン作りに情熱を持っており、地元のパン屋で働きながらその技術を身につけました。プロとしての成長と他の地域の製造技術に対する好奇心から、私はトスカーナに行き、特に観光と芸術の中心地であるシエーナに行きました。この強烈な経験から、地中海の多様な文化を象徴する製品を生み出すために故郷に戻ることになりました。初期の小さな実験室から始め、私は私を信じてくれた人々の助けを借りて、古代の穀物、小麦粉、生地に関する実験を始め、そこからマトラソウパンが生まれました。
製品
Mattrasauは長期保存用の乾燥したパンです。自然な発酵とその香りにより、甘いものからしょっぱいものまで多様な用途が可能です。サラダやスープのベースとして使用され、スナックや普通のパンの代替品として、その純粋さと高い消化性のため、幅広い食事やあらゆる消費者に適しています。シンプルな味覚から洗練されたものまで、Mattrasauパンは伝統と技術革新を味と製造プロセスに融合させています。Mattrasauパンには油や脂肪が含まれていません。Mattrasauパンは完全に手作りであり、認定された製造段階と手順によって製造されています。同社はISO 9001:2015を取得しており、品質を重視した成長と改善のプロセスを支持しています。
土地
私たちの小さな町、サンタ・ドメニカ・タラオは、千年の歴史を物語る多くの石造りの家々で構成され、リヴィエラ・デイ・セドリの東にそびえ立つ山々と西に広がる海に挟まれた素晴らしい場所に位置しています。カラブリアの白い砂浜は、数分の道程で到達できます。山が好きな人には、自然公園に囲まれ、町の名前を冠するラオ川がカヌー下りの興奮を提供しています。私たちの地域やカラブリア全体の美しさの1つ、サン・ニコラ・アルチェッラのアルコマーニョは、風と海によって作られた天然のアーチであり、そこにはサラシーノの洞窟と呼ばれる小さなビーチが隠されています。これらのすべての旅行は、地元の特産品であるサラミ、小規模生産者のチーズ、そしてカラブリアの魚を楽しむための楽しい休憩を必要としています。
マッチング
パンマトラサウをパンの代わりに使用する際のおすすめの組み合わせはさまざまで、すべておいしいです。
パンマトラサウ・クラシコ。
季節の新鮮な野菜のスープやサラダとの相性が最適です。
パンマトラサウ・コーン。
地中海の風味、例えばオリーブやカラブリア産のアンチョビとの組み合わせに最適です。
パンマトラサウ・エスペルト。
その繊細な風味が活かされ、トスカーナ産のオリーブオイル、オレガノの葉、そしてチンタ・セネーゼのハムのスライスがたっぷり乗った前菜として最適です。
パンマトラサウ・クルクマ。
黄土色の色彩から着想を得て、ミニトマト、緑のサラダの葉との鮮やかな組み合わせをお楽しみください。その美しい色彩が、モッツァレラチーズの白さによって引き立てられます。
L地元の料理
“ヌオックルって聞いたことありますか？ これは私たちの国の伝統的な第一コースで、ある程度の準備を必要としますが、そのすべてが素晴らしい料理を作るためのもので、私たちの伝統に満ちたキッチンを見事に表現します。レシピをお伝えします。
4人分の材料
- ハードデュラム小麦のセモリナ500g
- 適量の水
- 設備
- 直径3センチメートル、長さ30センチメートルの乾燥した竹ひご1本
- ミラーリゲフレームの櫛1つ
調理手順
- 小麦粉を水に加え、なめらかになるまで練ります。手から簡単に離れるようにします。
- 30分間寝かせます。
- この時点で、小さなダボを作り、それをスパゲッティを巻くローラーで延ばし、次にミラーリゲを優しく通します。
調味料
- トマトソース500g
- エクストラバージンオリーブオイル10cl
- バジルの葉1つかみ
- ダイアボリックチリ2個
- カラブリア地方のペコリーノチーズ100g
調理手順
- トマトソースを加熱し、パスタが調理されたら唐辛子を加え、混ぜ、最後にペコリーノチーズを加えます。”