私たちはポッジョ・プレガーナのシルヴィアとジュリアです。パヴェーゼの穏やかな丘陵地で、家族の伝統であるブドウ栽培を誇りを持って受け継ぐことを選んだ若い姉妹の起業家です。私たちのワイナリーは、オルトレポー・パヴェーゼの小さな村、モンテスカーノにそのルーツを持ちます。20世紀の前半、この地でピエロとダニエレという二人の兄弟が、土地への愛と仕事への献身に突き動かされ、この冒険を始めました。1970年代には、父ティツィアーノにその歩みが引き継がれました。彼は今日でも貴重な指針となりながら、私たちがワイナリーを成長させ、バルベーラとクロアティーナという土着品種の8ヘクタールのブドウ畑を情熱を持って手入れするよう導いています。
製品
私たちの生産は、歴史と伝統が豊かなこの地域を真に表現する、オルトレポー・パヴェーゼの土着品種の価値を高めることに基づいています。赤ブドウ品種では、バルベーラ、ウーヴァ・ララ、クロアティーナを情熱を持って栽培しています。これらの品種はそれぞれ独自の特徴を持ち、私たちのワインに複雑さと奥行きを加えています。2021年には、将来のヴィンテージの品質をさらに向上させることを目指し、地元の大きな可能性を秘めた品種であるヴェスポリーナの苗木を2,500本植え、私たちのブドウ畑の財産に貴重な一つのピースを追加しました。白ブドウ品種に関しては、より少量ながらリースリング、モスカート、マルヴァジーアを栽培しています。これらの品種は、私たちのワインに新鮮さと香りを与え、豊かな香りと味わいの幅広い選択肢を提供し、製品ラインを完成させています。
すべての品種は環境への配慮と敬意を持って丁寧に育てられ、オルトレポー・パヴェーゼの丘陵地のアイデンティティと美しさを反映する生産を保証しています。
土地
私たちのモンテスカーノは、ロンバルディア州で最も魅力的なワイン生産地域の一つであるオルトレポー・パヴェーゼの中心部に位置する魅力的な村です。ポー川とアペニン山脈の間に広がる穏やかな丘の上に佇むモンテスカーノは、果てしなく続くブドウ畑、古い森、そして季節ごとに色を変える畑が織りなす独特の風景を誇ります。
周囲の地域には、ゆっくりとしたリズムと土地との深いつながりを持つ、伝統的な農村の魅力が今も残っています。周辺の丘は石灰質や粘土質の土壌で特徴付けられ、ブドウ栽培に最適です。中程度の標高に、ポー川の近さや丘陵地の風による好ましい微気候が組み合わさり、高品質なワインを生産するための理想的な条件を生み出しています。
自然の美しさだけでなく、モンテスカーノには代々受け継がれる情熱と知識の歴史があり、それは村のワイナリーの物語と深く結びついています。
マッチング
私たちは、あなたの料理にぴったりのワインの組み合わせをご提案することを嬉しく思います。
バルベーラは、フレッシュで活気に満ちた、赤い果実の香りと心地よい酸味が特徴の多用途なワインです：
オルトレポー・パヴェーゼ産のサラミ・ディ・ヴァルツィなどのシャルキュトリーの盛り合わせ。
ソーセージやポルチーニ茸を使ったリゾット。
骨付きステーキやグルメバーガーなどの赤身肉のグリル。
モンテボーレなどのセミハードチーズ。
ウーヴァ・ララは、柔らかく繊細で、ベリー類やスパイスの香りが漂います：
香草を使った豚肉や七面鳥のロースト。
白いラグーやキノコを使ったパスタ料理。
軽めのジビエのシチューと一緒に楽しむポレンタ。
クロアティーナは、黒い果実やスパイスの香り、そして心地よい素朴さが感じられる、構造的でタンニンの効いたワインです：
ブラザート、ストラコット、または煮込み料理のジビエ。
ペコリーノやグラナ・パダーノのような熟成チーズ。
肉の詰め物をしたラビオリに濃厚なソースを添えて。
LA CUCINA LOCALE
特別な地元料理をご紹介します：「オカ・イン・オント」
オルトレポー・パヴェーゼの伝統的な料理である「オカ・イン・オント」は、冬の間に肉を保存するための工夫から生まれた郷土料理の代表格です。この昔ながらのレシピでは、地元の田舎で飼育されていたガチョウを使用します。ガチョウは、その脂肪から肉に至るまで、すべての部分が活用されました。料理は、ガチョウの肉をその脂肪と一緒に鍋でゆっくりと煮込むところから始まります。この過程で脂肪が溶け出し、肉を柔らかい香り豊かなコーティングで包み込みます。伝統的なレシピでは、ローズマリー、セージ、ローリエ、ニンニクなどのハーブや香辛料を加え、強い香りと豊かな風味を引き出します。調理が終わると、ガチョウの肉を素焼きの容器に移し、溶けた脂肪で覆います。この脂肪は天然の保存料として機能し、冷蔵なしで長期間保存可能です。仕上がった料理は柔らかく風味豊かな肉となり、脂肪を絡め取るのに最適な熱々のポレンタと一緒に味わうのが最高です。「オカ・イン・オント」は単なる料理以上のものであり、オルトレポーの農村文化の象徴であり、限られた資源を尊重しながら知恵を発揮した歴史を語る一品です。