2005年にTartufi al Massimoが誕生しました。それは、地元のトリュフ探しのプロである有名な「Trifulau」と20年以上にわたる経験を積んだ後のことでした。この会社はランゲの心臓部に位置し、はっきりとした家族の特徴を持ち、経験が高いプロフェッショナリズムと特にお客様に対する非常に注意深い姿勢と共存しています。その中には高品質なレストランやMade in Italyを反映した名高い食品専門店も含まれています。
Tartufi al Massimoは毎日最高の収穫地からトリュフを購入し、新鮮さと純粋性を保証するために選別し、それを直接お届けして、純粋な喜びの瞬間を提供します。情熱、献身、そして経験が、トリュフを使用した製品ラインの実現を望みました。トリュフオイル、トリュフソース、カルパッチョ、クリーム、パスタ、そしてランゲの伝統的な特産品が含まれ、これらは優れた職人技によって製造され、一年を通じてこの味のアイコンの本質を楽しむことができるようになりました。これは美食家にとって感動的で濃厚な楽しみの対象となっています。
製品
タルトゥフォ・ビアンコ・ダルバ T. Magnatum Pico 収穫期間：9月 – 1月 原産地：イタリア 状態：新鮮
トリュフ・メラノスポルム・ヴィット 収穫地：イタリア 状態：新鮮
土地
アルバはランゲ地方の一部で、これはピエモンテ地方の下部に位置し、クネオとアスティの県にまたがる広大な丘陵地帯で構成されています。標高が一般的に600メートル以下の地域から始まり、ここではワインとトリュフが主役です。標高が最大896メートルに達する地域では、森林とランゲ地方の貴重なヘーゼルナッツの品種「トンダ・ジェンティーレ・トリロバータ・デッレ・ランゲ」の栽培が支配的です。Tartufi al Massimoは、こうした場所からのバーチャルな旅行を提案し、ここには美食の豊かさが広がっており、古代の伝統、興味深い事実、逸話、そして今もなお活気を持つ「ランガの人々」の物語が思い浮かびます。これは今日、ユネスコの世界遺産に指定されている土地の一部です。
マッチング
白トリュフは「食卓の王様」と考えられています。その独特で確かな味と香りは、食欲を満たし、興奮させ、その種類では唯一無二で、タジャリンや「ファッソーナ」のバッターや、単純な目玉焼きなど、伝統的な料理と完璧に調和します。ブラックトリュフは、詰め物のパスタ、オムレツ、リゾット、スープなどに最適で、トーストやブルスケッタに特別な風味を添えます。一方、製品はあらゆる種類のパスタやリゾットの調味料として優れており、あらゆる最初の料理に適しています。肉や魚を豊かにするのにも最適で、単純にオムレツを重要にするのにも適しています。これらの料理は、バーベラ、ネッビオーロ、バローロなどの有名な地元のワインと一緒にいただくと一層引き立ちます。特にトスカーナの野生のラグーと一緒に調理されるのに適したパスタです。
地元の料理
アルバの料理は、ランガ地方の伝統料理で、さまざまな料理であらゆる好みや最も洗練された味覚に満足させることができます。
多くの卵を使用し、太陽のように黄色く仕上げられた、クラシックで有名な「tajarin」は、タリアテッレに似ていますが、より細く、切り幅は2/3ミリメートルです。ナイフで叩いた「Fassona（ファッソーナ）」の生肉（Fassonaはピエモンテで非常に高級な肉の品種で、その優れた品質を保持するためにナイフで叩かれます）。これらはランガの大地の「トリュフ」、王様とも呼ばれるものと素晴らしく調和します。ランガの「Tonda Gentile Trilobata」は、ヘーゼルナッツの「女王」として知られています。これは果物として食べることもでき、ジャンドゥージャクリームや伝統的なヘーゼルナッツのケーキに加工され、そのままでも、生クリームやザバイオーネ（卵黄、砂糖、マルサラまたは他の甘いリキュールで作られたピエモンテ風のクリーム）と一緒に味わうことができます。