Terra dei Briganti（テラ・デイ・ブリガンティ）は、マジェッラの中心地であるロッカモリーチェに拠点を置く家族経営の手工業者です。当社のプロジェクトは2017年に始まり、地元の製品を価値あるものとし、山に関連する古くて誠実なレシピと伝統を保ち続けることを目指しています。もちろん、常に味とイメージの革新を念頭に置きつつです。私たちのリキュールの品質は、地元の古いリキュールの伝統に私たちを結ぶ愛と情熱から生まれています。この情熱は、常に最高の原材料を探求し選ぶことに私たちを駆り立て、純粋で手工業的な製品を生み出すのです。
製品
ジェンツィアーナは、ホワイトワインをベースにしたリキュールで、100％の職人技によって作られ、どんな種類の香りも使用しません。根は手で洗われ、ブラシでこすり、その後40日間漬け込まれます。 最終的な結果は、古代アブルッツォの伝統に則った、苦味と丸みのある味わいの製品です。
土地
当地を訪れると、その息をのむような自然美、豊かな植物と動物の多様性、そしてユニークな歴史と文化に魅了されることでしょう。これは自然愛好者、ハイカー、冒険家、そして都会の喧騒から離れて静かな時間を求める人々にとって理想的な場所です。マイエッラはまた、歴史的で文化的な名所が豊富です。当社の公園内には、古代の修道院、岩の中の教会、先史時代の遺跡、そして中世の修道院の跡があり、これらは古代からこの土地に人が住んでいたことを物語っています。マイエッラを囲む小さな町や村は、依然として農村や手工業の伝統を保ち、地元の文化を発見するための本物の雰囲気と機会を提供しています。
マッチング
ドルチェとリキュールは、感覚を目覚めさせ、味覚と嗅覚を刺激する完璧な組み合わせです。当社のペアリング提案の中で、特に2つを挙げます：
- ジェンツィアーナとカントゥッチ：これらのビスケットはリキュールに浸すのに完璧で、独特の香りと味の調和を作り出します。
- フェラテッレとラタフィア：フェラテッレはアブルッツォ地方の伝統的なスイーツで、特にソースと良いラタフィアのグラスと一緒に提供すると、絶妙な食後の楽しみになります。
地元の料理
アニェッロ・カーチョ・エ・ウォーヴァは、マイエッラ地域の伝統的な美味しさで、濃厚でジューシーな味わいが特徴です。通常、私たちはアニェッロの肩やももを使用します。アニェッロはにんにく、コショウ、塩、オリーブオイルで下ごしらえし、一晩冷蔵庫で漬け込みます。翌日、オーブンで調理し、カーチョとウォーヴァのソースを作り、均一なクリームになるまで混ぜ、アニェッロの調理時間が経過したら、それを天板の肉に注ぎます。全体をさらに15分ほどオーブンで焼き、ソースが少し固まり、焦げ茶色になるまで調理します。通常、旬の野菜やオーブン焼きのポテトと一緒に提供します。